Le 2012 Château Chalon du Domaine Berthet Bondet est un vin d’exception, offrant une expérience de dégustation unique grâce à son élevage sous voile et à son cépage emblématique, le Savagnin. Il incarne parfaitement le savoir-faire du Jura et de l’appellation Château-Chalon, avec une richesse aromatique, une puissance en bouche et un potentiel de garde exceptionnel. Que ce soit pour accompagner un repas raffiné ou pour être dégusté seul, ce vin est un véritable joyau du Jura, idéal pour les amateurs de grands vins de longue garde.
2012 Château Chalon Domaine Berthet Bondet
76,80 €
TTC
Le 2012 Château Chalon du Domaine Berthet Bondet est un vin d’exception, offrant une expérience de dégustation unique grâce à son élevage sous voile et à son cépage emblématique, le Savagnin. Il incarne parfaitement le savoir-faire du Jura et de l’appellation Château-Chalon, avec une richesse aromatique, une puissance en bouche et un potentiel de garde exceptionnel. Que ce soit pour accompagner un repas raffiné ou pour être dégusté seul, ce vin est un véritable joyau du Jura, idéal pour les amateurs de grands vins de longue garde.
Domaine viticole : Domaine Berthet Bondet
Cépages : Savagnin
Région : Château-Chalon, Côtes du Jura, Jura, France
Appellation : Chalon
Couleur : Blanc
Format : Bouteille 0,62 L
Description
Le 2012 Château Chalon du Domaine Berthet Bondet est un vin blanc sec de prestige, produit dans la région emblématique de Château-Chalon, au cœur du Jura. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cultivé sur les pentes escarpées de cette appellation, et il bénéficie d’un élevage sous voile, technique unique à cette région, qui lui confère une complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable.
Assemblage
Ce Château Chalon est issu à 100% du cépage Savagnin. Après la récolte manuelle, le vin est vieilli sous voile pendant six ans et trois mois en fûts de chêne, sans intervention humaine pour compenser l’évaporation (sans ouillage). Cette technique permet le développement d’une pellicule de levures à la surface du vin, créant ainsi des arômes oxydatifs et des notes complexes tout en conservant une grande fraîcheur.
Note de dégustation
Robe : Le vin arbore une robe dorée brillante, avec des reflets ambrés. Sa couleur intense traduit l’élevage prolongé sous voile et le soin apporté à son élaboration.
Nez : Le nez est intense et complexe, dévoilant des arômes caractéristiques de noix, de noisettes grillées, et d’épices comme le curry. On y perçoit également des notes de fruits secs, d’amandes, de pomme verte et de coing, accompagnées de touches florales et minérales qui enrichissent encore le bouquet.
Bouche : En bouche, le vin est puissant et structuré, avec une texture ample et soyeuse. Les arômes de noix, d’épices douces et de fruits secs sont parfaitement équilibrés par une acidité vive, qui lui confère fraîcheur et longueur. La finale est extrêmement longue et persistante, marquée par une légère salinité et une minéralité fine, typique des vins de Château-Chalon. Ce vin dévoile une grande complexité en bouche avec des couches d’arômes qui évoluent au fil de la dégustation.
Potentiel de garde
Le 2012 Château Chalon est un vin de très longue garde, pouvant se conserver plusieurs décennies, voire 50 ans ou plus. Grâce à sa vinification sous voile et à la robustesse du cépage Savagnin, il continuera à évoluer et à développer des arômes toujours plus complexes et raffinés avec le temps.
Accords mets et vins
Plats traditionnels du Jura : Poulet aux morilles, ris de veau à la crème et au vin jaune
Fromages : fromages à pâte dure comme le Comté affiné, Beaufort, Parmesan fromages persillés
Plats exotiques : plats épicés, comme des currys doux ou des plats asiatiques au lait de coco.
Fruits de mer et crustacés : des langoustines grillées, huîtres, coquilles Saint-Jacques.
4 Produits
