Le 2011 Château Chalon du Domaine Berthet Bondet est un vin exceptionnel qui incarne la grandeur des vins jaunes du Jura. Puissant, complexe et doté d’un potentiel de garde impressionnant, il offre une expérience de dégustation unique. C’est un vin destiné aux amateurs de grands vins de garde, qui apprécient la profondeur aromatique et la richesse des saveurs évolutives des vins oxydatifs. Que ce soit pour accompagner un repas raffiné ou pour être dégusté seul, ce Château Chalon est un véritable trésor du Jura.
2011 Château Chalon Domaine Berthet Bondet
84,00 €
TTC
Le 2011 Château Chalon du Domaine Berthet Bondet est un vin exceptionnel qui incarne la grandeur des vins jaunes du Jura. Puissant, complexe et doté d’un potentiel de garde impressionnant, il offre une expérience de dégustation unique. C’est un vin destiné aux amateurs de grands vins de garde, qui apprécient la profondeur aromatique et la richesse des saveurs évolutives des vins oxydatifs. Que ce soit pour accompagner un repas raffiné ou pour être dégusté seul, ce Château Chalon est un véritable trésor du Jura.
Domaine viticole : Domaine Berthet Bondet
Cépages : Savagnin
Région : Château-Chalon, Côtes du Jura, Jura, France
Appellation : Chalon
Couleur : Blanc
Format : Bouteille 0,62 L
Description
Le 2011 Château Chalon du Domaine Berthet Bondet est un vin blanc unique, produit selon les méthodes traditionnelles de l’appellation Château-Chalon, dans le Jura. Élaboré à partir du cépage Savagnin, ce vin reflète l’expression la plus pure du terroir et du savoir-faire viticole de la région. L’élevage sous voile, caractéristique des vins jaunes de Château-Chalon, lui confère un profil aromatique distinctif et une grande longévité.
Assemblage
Le 2011 Château Chalon est issu à 100% du cépage Savagnin. Après la fermentation, le vin est élevé sous voile pendant six ans et trois mois, sans ouillage. Pendant cette période, une couche de levures naturelles (le voile) se développe à la surface du vin, créant un environnement oxydatif contrôlé. Ce processus donne au vin ses arômes caractéristiques et lui permet de se bonifier avec le temps.
Note de dégustation
Robe : Le vin présente une belle robe dorée, brillante, avec des reflets ambrés, témoignant de son long élevage et de son évolution sous voile.
Nez : Le nez est complexe et puissant, avec des arômes caractéristiques de noix, de noisettes, de fruits secs, et des épices comme le curry et le safran. Des notes de pomme mûre, de coing et de champignons viennent enrichir ce bouquet, tout en laissant transparaître des nuances minérales et légèrement oxydatives, typiques des vins jaunes.
Bouche : En bouche, le vin est ample et intense. Il dévoile une grande richesse aromatique avec des saveurs de noix, d’épices douces et de fruits secs. La texture est soyeuse et dense, soutenue par une acidité marquée qui équilibre la puissance du vin. La finale est longue et persistante, laissant des notes salines et minérales qui renforcent la complexité du vin. Son caractère oxydatif est magnifiquement maîtrisé, offrant une expérience de dégustation profonde et raffinée.
Potentiel de garde
Le 2011 Château Chalon est un vin de très longue garde. Grâce à son élevage sous voile et à la nature du cépage Savagnin, il peut être conservé pendant plusieurs décennies, voire plus de 50 ans. Ce vin va évoluer au fil du temps, développant des arômes encore plus complexes et affinés, pour offrir une dégustation toujours plus riche.
Accords mets et vins
Plats traditionnels du Jura : Poulet aux morilles et au vin jaune, quenelles de brochet, ou encore des plats à base de truite fumée.
Fromages : fromages à pâte dure comme le Comté, le Beaufort ou le Parmesan.
Plats exotiques : plats épicés ou des currys doux, notamment à base de noix de coco
Fruits de mer : Des huîtres, des langoustines grillées ou plats à base de coquilles Saint-Jacques
5 Produits
