Le 2010 Château Chalon du Domaine Berthet Bondet est un vin d’une grande complexité, qui incarne parfaitement l’identité des vins jaunes du Jura. Son élevage sous voile lui confère des arômes uniques de noix, d’épices et de minéralité, qui évoluent magnifiquement avec le temps. Ce vin est destiné aux amateurs de grands vins de garde, qui sauront apprécier sa puissance aromatique et son caractère évolutif. C’est un vin d’exception, parfait pour accompagner des plats sophistiqués ou pour être dégusté seul lors d’une grande occasion.
2010 Château Chalon Domaine Berthet Bondet
104,40 €
TTC
Le 2010 Château Chalon du Domaine Berthet Bondet est un vin d’une grande complexité, qui incarne parfaitement l’identité des vins jaunes du Jura. Son élevage sous voile lui confère des arômes uniques de noix, d’épices et de minéralité, qui évoluent magnifiquement avec le temps. Ce vin est destiné aux amateurs de grands vins de garde, qui sauront apprécier sa puissance aromatique et son caractère évolutif. C’est un vin d’exception, parfait pour accompagner des plats sophistiqués ou pour être dégusté seul lors d’une grande occasion.
Domaine viticole : Domaine Berthet Bondet
Cépages : Savagnin
Région : Château-Chalon, Côtes du Jura, Jura, France
Appellation : Chalon
Couleur : Blanc
Format : Bouteille 0,62 L
Description
Le 2010 Château Chalon du Domaine Berthet Bondet est un vin blanc sec d’exception, issu de la célèbre appellation Château-Chalon, réputée pour ses vins jaunes. Ce vin unique est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, typique du Jura, et il est élevé selon une méthode traditionnelle sous voile. L’élevage sous voile, qui consiste à laisser le vin en fût sans le ouiller (sans rajouter de vin pour compenser l’évaporation), confère au vin des arômes distinctifs et une longévité exceptionnelle.
Assemblage
Ce vin est 100% Savagnin, un cépage résistant et tardif qui se prête parfaitement à l’élevage sous voile. Après une fermentation classique, le vin est élevé en fûts pendant six ans et trois mois sans intervention humaine, ce qui permet la formation d’un voile de levures à la surface du vin. Ce procédé crée les caractéristiques aromatiques oxydatives et complexes propres aux vins de Château-Chalon.
Note de dégustation
Robe : Le vin arbore une robe dorée intense, légèrement ambrée, avec des reflets brillants. Cette couleur riche est le signe d’une longue évolution en fût et de l’influence du voile de levures.
Nez : Le nez est riche et complexe, avec des arômes intenses de noix, de noisettes grillées, de curry, d’épices douces, et une touche caractéristique de pomme verte et de fruits secs. Des nuances de levure, de champignons et une légère note de salinité se dégagent, évoquant la minéralité du terroir de Château-Chalon.
Bouche : En bouche, ce vin présente une puissance remarquable, avec une attaque ample et généreuse. Les arômes de noix et d’épices se retrouvent avec intensité, soutenus par une fraîcheur vive et une acidité marquée, ce qui équilibre parfaitement la richesse aromatique du vin. La texture est onctueuse et enveloppante, avec une finale extrêmement longue et persistante, marquée par des notes de salinité et de minéralité, typiques des grands vins jaunes du Jura.
Potentiel de garde
Le 2010 Château Chalon a un potentiel de garde exceptionnel. Grâce à son élevage sous voile, il peut se conserver plusieurs décennies, voire plus de 50 ans, tout en continuant à développer des arômes toujours plus complexes. C’est un vin de longue garde qui évoluera magnifiquement avec le temps.
Accords mets et vins
Gastronomie jurassienne : les plats à base de volaille,
Fromages : des fromages à pâte dure et affinée, le Comté vieux, le Beaufort, le Gruyère.
Plats exotiques : plats épicés comme les currys indiens, ou des plats asiatiques relevés.
Fruits de mer et crustacés : des langoustines grillées ou des coquilles Saint-Jacques à la crème
5 Produits