Ce millésime 1989 du Château Chalon est un vin jaune rare et précieux, qui se distingue par sa grande complexité aromatique et sa longue persistance en bouche. Il illustre parfaitement l’art de la vinification sous voile propre à cette appellation et ravira les amateurs de vins atypiques et de grande garde. Un véritable trésor du Jura à savourer avec des mets raffinés et audacieux.
1989 Château Chalon Domaine Auguste Pirou
128,40 €
TTC
Ce millésime 1989 du Château Chalon est un vin jaune rare et précieux, qui se distingue par sa grande complexité aromatique et sa longue persistance en bouche. Il illustre parfaitement l’art de la vinification sous voile propre à cette appellation et ravira les amateurs de vins atypiques et de grande garde. Un véritable trésor du Jura à savourer avec des mets raffinés et audacieux.
Domaine viticole : Domaine Auguste Pirou
Cépages : Savagnin
Région : Château-Chalon, Côtes du Jura, Jura, France
Appellation : Chalon
Couleur : Blanc
Format : Bouteille 0,75 L
Teneur en alcool : 13%
Description
Le 1989 Château Chalon du Domaine Auguste Pirou est un vin d’exception issu de l’appellation Château-Chalon, située dans la région des Côtes du Jura. Ce vin blanc, élaboré à partir du cépage Savagnin, est l’un des vins les plus emblématiques du Jura, reconnu pour son style unique de vinification sous voile et son incroyable potentiel de vieillissement.
Le Château Chalon 1989 présente un caractère distinctif propre aux vins jaunes du Jura. Vieilli plusieurs années sous un voile de levures dans des fûts de chêne, il développe des arômes oxydatifs uniques, associés à une grande fraîcheur.
Assemblage
Cépage : 100 % Savagnin, un cépage emblématique du Jura, réputé pour sa capacité à produire des vins complexes, surtout après un long vieillissement sous voile.
Note de dégustation
Robe : Jaune doré profond avec des reflets ambrés, témoignage de son âge et de son élevage prolongé.
Nez : Très aromatique, avec des notes de noix, d’amandes grillées, de curry, de champignons secs, et une touche d’épices douces. Des arômes de pomme verte et de fruits secs se mêlent à une légère nuance oxydative.
Bouche : Structurée et ample, avec une belle acidité qui équilibre la richesse et la puissance du vin. Des saveurs de noix, d’épices, et une minéralité saline se prolongent dans une finale longue et persistante.
Potentiel de garde
Le 1989 Château Chalon a un potentiel de garde exceptionnel. Ces vins peuvent se conserver plusieurs décennies, voire jusqu’à un siècle, tout en continuant à se bonifier avec le temps.
Accords mets et vins
Fromages : Comté affiné, Beaufort, ou tout fromage à pâte pressée cuite.
Plats à base de volaille : Poulet de Bresse aux morilles, poularde à la crème.
Plats de la mer : Coquilles Saint-Jacques, langoustines grillées.
Gibiers : Pigeonneau aux champignons.
Plats exotiques : Cuisine asiatique au curry ou aux épices douces.
1 Produit