Le 2016 Château Chalon du Domaine Berthet Bondet est un vin jaune d’exception, incarnant toute la richesse et la tradition des grands vins du Jura. Grâce à son long élevage sous voile, il offre une complexité aromatique rare, avec des arômes intenses de noix, d’épices et de fruits secs, tout en présentant une grande fraîcheur en bouche. C’est un vin destiné aux amateurs de grands vins de garde, qui apprécient les arômes oxydatifs et la profondeur des vins évolutifs.
2016 Château Chalon Domaine Berthet Bondet
56,40 €
TTC
Le 2016 Château Chalon du Domaine Berthet Bondet est un vin jaune d’exception, incarnant toute la richesse et la tradition des grands vins du Jura. Grâce à son long élevage sous voile, il offre une complexité aromatique rare, avec des arômes intenses de noix, d’épices et de fruits secs, tout en présentant une grande fraîcheur en bouche. C’est un vin destiné aux amateurs de grands vins de garde, qui apprécient les arômes oxydatifs et la profondeur des vins évolutifs.
Domaine viticole : Domaine Berthet Bondet
Cépages : Savagnin
Région : Château-Chalon, Côtes du Jura, Jura, France
Appellation : Chalon
Couleur : Blanc
Format : Bouteille 0,62 L
Description
Le 2016 Château Chalon du Domaine Berthet Bondet est un vin jaune d’exception, produit dans la prestigieuse appellation Château-Chalon, située au cœur du Jura. Élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, ce vin est le résultat d’une tradition unique dans le Jura, où il est élevé sous voile pendant plus de six ans. Ce processus d’élevage sans ouillage confère au vin une complexité aromatique impressionnante et un potentiel de garde extrêmement long, souvent comparé aux plus grands vins de garde au monde.
Assemblage
Ce Château Chalon est composé à 100% du cépage Savagnin, qui est parfaitement adapté au terroir du Jura et à l’élevage oxydatif sous voile. Le vin est élevé en fûts de chêne pendant au moins six ans et trois mois, sans intervention pour combler l’évaporation naturelle (ouillage), permettant ainsi au voile de levures de se développer et de protéger le vin de l’oxydation excessive. Ce long élevage donne naissance aux caractéristiques aromatiques uniques des vins jaunes.
Note de dégustation
Robe : Le vin présente une belle robe dorée intense, aux reflets ambrés. La couleur riche et brillante est typique des vins jaunes après plusieurs années d’élevage sous voile.
Nez : Le nez est puissant et complexe, avec des arômes caractéristiques de noix, de noisettes, de curry, et d’épices douces. On y retrouve également des notes de fruits secs, de pomme cuite, de coing, et de champignons. Des touches minérales viennent enrichir le bouquet aromatique, rappelant l’origine terroir du Château Chalon.
Bouche : En bouche, le vin est structuré et intense, avec une attaque vive et ample. Les arômes de noix, d’épices et de fruits secs se révèlent avec force, soutenus par une belle acidité qui équilibre la richesse du vin. La texture est ronde et veloutée, tandis que la finale est très longue, marquée par des notes salines et minérales, caractéristiques du terroir et de l’élevage sous voile. Ce vin offre une grande complexité et profondeur, révélant des couches de saveurs évolutives à chaque gorgée.
Potentiel de garde
Le 2016 Château Chalon est un vin de très longue garde, capable de vieillir pendant plusieurs décennies, voire 50 ans ou plus. Grâce à son élevage sous voile et à la robustesse du cépage Savagnin, il continuera à se bonifier avec le temps, développant des arômes encore plus complexes et raffinés.
Accords mets et vins
Plats du Jura : Poulet aux morilles et au vin jaune, ris de veau à la crème,
Fromages : fromages de la région, Comté affiné, Beaufort, Gruyère, Roquefort, Bleu.
Plats exotiques : plats épicés, currys doux, plats asiatiques à base de lait de coco.
Fruits de mer et poissons : crustacés : langoustines, homard, coquilles Saint-Jacques poêlées
50 Produits
