2016 Arbois Vin Jaune Fumey Chatelain

Domaine viticole : Domaine Fumey Chatelain 

Cépages : Savagnin 

Région : Arbois, Côtes du Jura, Jura, France 

Appellation : Arbois 

Couleur : Blanc 

Format : Bouteille 0,62 L (Clavelin)

Teneur en alcool : 15%

Note : 95 par la Revue des Vins de France 

Description  

Le 2016 Arbois Vin Jaune du Domaine Fumey Chatelain est un vin blanc sec emblématique de la région du Jura, produit exclusivement à partir du cépage Savagnin. Ce vin est élaboré selon la méthode traditionnelle du vin jaune, avec un long élevage sous voile qui lui confère des arômes uniques et une grande capacité de vieillissement. L’appellation Arbois est l’une des plus anciennes du Jura et l’une des plus réputées pour la production de ce vin rare et complexe.

Assemblage

Ce vin est élaboré à partir de Savagnin, cépage typique du Jura, particulièrement adapté à l’élevage oxydatif sous voile. Après la fermentation, le vin est vieilli en fût de chêne pendant un minimum de six ans et trois mois sans ouillage, c’est-à-dire sans rajouter de vin pour compenser l’évaporation, permettant ainsi le développement d’un voile de levures à la surface. Ce procédé apporte des arômes oxydatifs caractéristiques des vins jaunes.

Note de dégustation

Robe : Le vin présente une belle robe dorée intense, avec des reflets ambrés, signature des vins jaunes après un long élevage sous voile.

Nez : Le nez est puissant et complexe, offrant des arômes typiques de noix, de noisette, de curry et d’épices douces. On y retrouve également des notes de pomme mûre, de coing, de champignons secs et une touche de minéralité qui ajoute de la profondeur. Ces arômes sont caractéristiques des vins jaunes du Jura, marqués par l’élevage oxydatif sous voile.

Bouche : En bouche, le 2016 Arbois Vin Jaune est puissant et structuré, avec une texture riche et onctueuse. Les saveurs de noix, d’épices, et de fruits secs dominent, avec une belle vivacité apportée par l’acidité naturelle du Savagnin. La finale est longue et persistante, laissant des notes minérales et légèrement salines, caractéristiques du terroir d’Arbois. Ce vin présente une grande complexité et une profondeur aromatique exceptionnelle.

Potentiel de garde

Le 2016 Arbois Vin Jaune possède un potentiel de garde extraordinaire. Grâce à son élevage sous voile et à la robustesse du cépage Savagnin, ce vin peut être conservé pendant plusieurs décennies, voire plus de 50 ans. Il continuera à évoluer en bouteille, développant des arômes encore plus complexes et raffinés avec le temps.

Accords mets et vins

Gastronomie jurassienne : Poulet aux morilles et au vin jaune, ris de veau à la crème, ou encore un coq au vin jaune.

Fromages : fromages de la région, Comté vieux, Beaufort, Gruyère, Roquefort et fromages bleus.

Plats exotiques : plats à base de curry, de plats asiatiques épicés ou sucrés-salés.

Fruits de mer : crustacés comme le homard, langoustines, coquilles Saint-Jacques poêlées.