2021 Chablis Grand Cru Vaudesir Domaine Roland Lavantureux

Domaine viticole : Domaine Roland Lavantureux 

Cépages : Chardonnay 

Région : Chablis Grand Cru, Chablis, Bourgogne, France 

Appellation : Chablis (Grand Cru) 

Couleur : Blanc 

Format : Bouteille 0,75 L 

Teneur en alcool : 12,5% 

Description  

Le 2021 Chablis Grand Cru “Vaudésir” du Domaine Roland Lavantureux est un vin blanc de prestige, produit dans l’une des plus célèbres appellations de la Bourgogne, la région de Chablis Grand Cru. Ce domaine familial, mené par Arnaud et David Lavantureux, met en valeur la noblesse du Chardonnay, le cépage roi de la région, tout en restant fidèle à la tradition et à l’excellence du terroir.

Issu du célèbre climat de Vaudésir, l’un des sept climats classés Grand Cru à Chablis, ce vin est produit à partir de vignes plantées sur des sols kimméridgiens, caractérisés par leur richesse en fossiles marins, conférant au vin une dimension minérale prononcée et une profondeur aromatique incomparable. Vaudésir est réputé pour offrir des vins d’une grande finesse, avec un équilibre parfait entre puissance et élégance.

Assemblage

Le 2021 Vaudésir est 100% Chardonnay, le cépage emblématique de Chablis, qui exprime ici toute sa complexité et sa minéralité grâce au terroir unique du Grand Cru.

Note de dégustation

Robe : D’un or pâle scintillant avec des reflets verts, la robe du Vaudésir témoigne de sa jeunesse et de sa fraîcheur.

Nez : Le nez est expressif et raffiné, avec des arômes subtils d’agrumes mûrs comme le citron confit, accompagnés de fleurs blanches, de notes de pêche et de poire, avec une touche de pierre à fusil et de miel d’acacia.

Bouche : En bouche, le vin dévoile une texture soyeuse et élégante, avec une grande profondeur. Les saveurs d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche et une pointe saline se déploient harmonieusement. La minéralité du terroir de Vaudésir s’exprime pleinement, avec une acidité bien maîtrisée qui confère au vin une belle fraîcheur. La finale est longue, saline, et laisse entrevoir un grand potentiel de vieillissement.

Potentiel de garde

Ce Chablis Grand Cru peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et son élégance, mais il pourra aussi évoluer en cave pendant 10 à 15 ans. Avec le temps, il gagnera en complexité, développant des arômes de fruits secs, de miel et de truffe blanche.

Accords mets et vins

Homard grillé ou poché

Coquilles Saint-Jacques à la plancha

Bar rôti au four avec une sauce au beurre blanc

Risotto aux champignons et truffes

Poissons nobles comme le turbot ou le sole

Fromages affinés de type Comté ou Beaufort