Le 2021 Santenay “Les Terrasses de Bievaux” est un vin élégant et équilibré, représentant avec finesse l’expression du Chardonnay cultivé sur les coteaux de Santenay. Sa minéralité et sa fraîcheur en font un choix idéal pour accompagner des plats raffinés, tout en offrant un potentiel de garde pour les amateurs de vins plus évolués. Un véritable reflet du savoir-faire du Domaine Justin Girardin et du terroir bourguignon.
2021 Santenay Les Terrasses de Bievaux Justin Girardin
31,20 €
TTC
Le 2021 Santenay “Les Terrasses de Bievaux” est un vin élégant et équilibré, représentant avec finesse l’expression du Chardonnay cultivé sur les coteaux de Santenay. Sa minéralité et sa fraîcheur en font un choix idéal pour accompagner des plats raffinés, tout en offrant un potentiel de garde pour les amateurs de vins plus évolués. Un véritable reflet du savoir-faire du Domaine Justin Girardin et du terroir bourguignon.
Domaine viticole : Domaine Justin Girardin
Cépages : Chardonnay
Région : Santenay, Côte de Beaune, Bourgogne, France
Appellation : Santenay
Couleur : Blanc
Format : Bouteille 0,75 L
Teneur en alcool : 12,5%
Description
Le 2021 Santenay “Les Terrasses de Bievaux” du Domaine Justin Girardin est un vin blanc sec, issu de la prestigieuse appellation Santenay située dans la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Le domaine familial, qui bénéficie d’une longue tradition viticole, est aujourd’hui dirigé par Justin Girardin, représentant la 13e génération. Ce vin exprime parfaitement le caractère unique du terroir de Santenay, particulièrement la parcelle des Terrasses de Bievaux, connue pour son exposition idéale et ses sols riches.
Ce vin est élaboré à partir de vignes cultivées en coteaux, bénéficiant d’une belle exposition sud-est, qui permet une maturité optimale du Chardonnay. Le terroir de Santenay est marqué par des sols calcaires et marneux, conférant au vin à la fois élégance et structure. Les pratiques viticoles respectueuses de l’environnement du Domaine Justin Girardin renforcent l’authenticité et la pureté de ce vin.
Assemblage
Le 2021 Santenay “Les Terrasses de Bievaux” est composé à 100% de Chardonnay, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec toute sa finesse et sa minéralité.
Note de dégustation
Robe : La robe est d’un jaune pâle éclatant, avec de légers reflets dorés, traduisant une belle jeunesse.
Nez : Le nez est expressif et complexe, mêlant des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, avec des notes florales délicates, de tilleul et d’amande, accompagnées de touches subtiles de minéralité et de pierre à fusil.
Bouche : En bouche, ce Santenay se distingue par sa fraîcheur et son équilibre. La texture est soyeuse, avec une belle acidité qui souligne les saveurs de fruits blancs et d’agrumes. Une minéralité crayeuse apporte une profondeur et une persistance en finale, avec une touche de noisette grillée.
Potentiel de garde
Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité, mais il peut également évoluer favorablement en cave pendant 5 à 7 ans, gagnant en rondeur et en complexité.
Accords mets et vins
Poissons grillés comme la dorade ou le bar
Coquilles Saint-Jacques à la crème ou au beurre citronné
Volaille rôtie accompagnée de légumes de saison
Risotto aux champignons
Fromages affinés de type Comté ou Cantal
4 Produits
