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Le 2021 Saint-Aubin 1er Cru “Les Murgers des Dents de Chien” du Domaine François Carillon est un vin d’une belle intensité minérale et d’une précision aromatique remarquable. Son équilibre entre tension, finesse et longueur en bouche en fait une valeur montante de Bourgogne, idéale pour les amateurs de Chardonnay ciselés et élégants.
2021 Saint Aubin 1er Cru "Les Murger des Dents de Chien" Domaine Francois Carillon
96,00 €
TTC
Le 2021 Saint-Aubin 1er Cru “Les Murgers des Dents de Chien” du Domaine François Carillon est un vin d’une belle intensité minérale et d’une précision aromatique remarquable. Son équilibre entre tension, finesse et longueur en bouche en fait une valeur montante de Bourgogne, idéale pour les amateurs de Chardonnay ciselés et élégants.
2021 Saint-Aubin 1er Cru “Les Murgers des Dents de Chien” – Domaine François Carillon
Domaine viticole : Domaine François Carillon
Cépage : Chardonnay (100%)
Région : Bourgogne
Appellation : Saint-Aubin Premier Cru
Couleur : Blanc
Format : 75 cl
Description
Le Saint-Aubin 1er Cru “Les Murgers des Dents de Chien” du Domaine François Carillon est un vin d’une précision et d’une minéralité remarquables, rivalisant avec certains grands blancs de Puligny-Montrachet, dont il partage la proximité géographique. Situé sur un terroir à l’altitude idéale et bénéficiant d’une exposition optimale, ce climat offre des vins tendus, élégants et d’une grande pureté.
Assemblage
Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin est vinifié et élevé avec soin, en fûts de chêne français, avec un pourcentage mesuré de bois neuf pour préserver l’identité du terroir et la tension minérale caractéristique de l’appellation.
Notes de Dégustation
• Apparence : Robe or pâle aux reflets argentés, d’une grande brillance.
• Nez : Expressif et raffiné, il dévoile des notes de citron mûr, pomme verte et fleurs blanches (aubépine, acacia), avec une touche saline et des nuances subtiles d’amande fraîche et de noisette.
• Bouche : Attaque vive et ciselée, marquée par une tension minérale vibrante. Le milieu de bouche révèle des arômes de pierre à fusil, zestes d’agrumes et fruits à chair blanche, avec une belle texture soyeuse apportée par l’élevage. La finale est longue, saline et énergique, laissant une impression de pureté et d’élégance.
Potentiel de Garde
Peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur éclatante, mais atteindra son apogée entre 6 et 12 ans, gagnant en complexité et en richesse aromatique.
Accords Mets et Vins
Idéal avec des plats raffinés mettant en valeur sa tension minérale :
• Tartare de Saint-Jacques et agrumes
• Dos de cabillaud rôti, beurre citronné
• Risotto aux asperges et parmesan
• Fromages de chèvre affinés (Crottin de Chavignol, Valençay)
